蚕蛹酸奶的研制

• 作者: 马春颖
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛹 酸奶 加工工艺
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.02.010

摘要

根据蚕蛹的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以鲜活蚕蛹、鲜奶、白砂糖等为主要原料,通过均质、离心、杀菌、调配、发酵等工艺,研制一种营养丰富、风味独特的酸奶制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马春颖	锦州师范学院食品科学系	10	42	4.0	6.0