HACCP体系与酱油生产

• 作者: 谢韩
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 酱油 酿造
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2003.01.002

摘要

介绍了HACCP体系的有关内容、酱油生产过程中存在的安全危害及酱油行业应用HACCP体系的操作程序.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢韩		9	49	3.0	6.0