从甘蔗中提取天然抗氧化活性物质

• 作者: 于淑娟 周重吉 扶雄 闵亚光
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化活性物质 甘蔗 大孔吸附树脂 氧自由基吸收能力(ORAC)
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: TS24
• 字数: 2883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2003.05.009

摘要

甘蔗中的色素物质具有良好的抗氧化活性.甘蔗提取物具有良好的稳定性,石灰澄清、长时间加热都基本不影响其抗氧化能力;其抗氧化能力与其色值特别是多酚类色素物质密切相关.甘蔗在世界上很多地方大量种植,与其它抗氧化活性物质提取材料相比更容易获得.采用吸附树脂从甘蔗制糖过程中提取抗氧化活性物质,可将抗氧化活性物质的提取与制糖工艺相结合,在提取抗氧化活性物质的同时获取高质量的糖品,易于实现产业化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学食品与生物工程学院	222	2517	27.0	40.0
2	扶雄	华南理工大学食品与生物工程学院	100	905	17.0	25.0