狐、貉肌肉的加工利用技术

• 作者: 冯成利 刘晓农 吴晓民 左玉萍 李宝山 赵淑琳
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 毛皮动物 副产品 肌肉 加工利用
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: S874
• 字数: 2256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7448.2003.01.003

摘要

根据毛皮动物肌肉特性,采取一些特殊的处理方法,研究设计出肉干、肉脯、内肠的加工工艺流程.经小试后,在大型肉食品厂进行中试试验,生产出狐肉干、貉肉干等系列产品,可为毛皮动物副产品的加工利用提供新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓民		58	338	11.0	15.0
2	刘晓农		7	36	4.0	5.0
3	冯成利		21	61	5.0	6.0
4	左玉萍		5	98	4.0	5.0
5	赵淑琳		3	10	2.0	3.0
6	李宝山		9	43	5.0	6.0