基于剪切原理的湿法粉碎设备机理研究

• 作者: 张裕中 徐凯 高友生
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 工学
• 关键词: 湿法粉碎 剪切 食品物料
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究·设计·制造
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TQ21
• 字数: 2800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2003.03.008

摘要

胶体磨、高剪切式粉碎机和刀片式粉碎设备都是基于剪切原理的食品物料湿法粉碎设备,但其工作原理有所不同.本文从流体力学角度对湿法粉碎的机理、几种设备不同的原理及特点进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中	江南大学生化与食品机械研究所	88	597	12.0	18.0
2	高友生	江南大学生化与食品机械研究所	8	91	7.0	8.0
3	徐凯	江南大学生化与食品机械研究所	20	336	10.0	18.0