壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的特性研究

• 作者: 姜梅 季勤 王善荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄糖氧化酶 固定化酶 壳聚糖膜 特性
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 3084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.006

摘要

研究了以壳聚糖膜为载体、戊二醛为交联剂的固定化葡萄糖氧化酶的特性.结果表明:固定化酶、溶液酶的最适pH均为5.5;固定化酶、溶液酶的最适温度分别为40℃,35℃;固定化酶的Km值为12.16mmol/L,溶液酶的Km值为20.86mmol/L;固定化酶比溶液酶更耐热,且贮藏稳定性及操作稳定性也有所提高;该固定化酶重复使用率较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王善荣	南京农业大学食品科技学院	15	263	12.0	15.0
2	姜梅	南京农业大学食品科技学院	41	512	14.0	20.0
3	季勤	南京农业大学食品科技学院	7	74	5.0	7.0