应用纤维素酶解和酸洗法从米渣中提取蛋白质的研究

• 作者: 王亚林 陶兴无
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 大米渣 纤维素酶 蛋白质
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-25，48
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 1854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2003.02.007

摘要

该文研究了纤维素酶水解和酸洗法相结合,从大米糖化渣中提取食用蛋白质的新工艺.纤维素酶水解最佳条件为温度50℃,pH4.8～5.0,纤维素酶用量20u/g～40u/g米渣,酶解时间30min～60min;酸洗法以二级酸洗提取效果较好,提取最佳条件为温度30℃,时间60min,料液比1:6;用纤维素酶水解和二级酸洗两步法提取,得到产品蛋白含量最高达86.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶兴无	武汉工业学院生物与化学工程系	29	378	12.0	18.0
2	王亚林	武汉工业学院生物与化学工程系	27	429	12.0	20.0