蒜渣综合利用及产品研制

• 作者: 余自明 李玉玲 王辉 赵万里 魏金凤
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 蒜渣 大蒜油 综合利用
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 364-366
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2|TS295
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3918.2003.03.029

摘要

测定了废弃蒜渣的成分,结果表明:蒜渣的主要成分和原大蒜相似,其蒜油含量为0.12%.通过对蒜渣进行生物降解和物理方法处理,研制出系列新产品如复合蒜香调味料、蒜香苹果醋等.蒜渣的开发利用,降低了环境污染,提高了经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余自明	信阳师范学院化学化工学院	10	21	3.0	3.0
2	李玉玲	信阳师范学院化学化工学院	43	280	9.0	15.0
3	王辉	信阳师范学院化学化工学院	30	336	10.0	17.0
4	赵万里	信阳师范学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0
5	魏金凤	信阳师范学院化学化工学院	11	83	5.0	9.0