蕨菜黄酮类化合物的提取及其抗氧化作用

• 作者: 陈乃富
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨菜 黄酮 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.11.015

摘要

用体积分数为70%的乙醇提取蕨菜黄酮类化合物,得到粗黄酮,经聚酰胺纯化,得到精制黄酮.定量测定黄酮含量,并对蕨菜黄酮类化合物抗氧化性进行了研究.结果表明,蕨菜总黄酮含量为干重的7.28%,粗黄酮中黄酮含量为27.03%,精制黄酮中的黄酮含量为41.52%;蕨菜黄酮类化合物有较强的清除自由基能力,能显著阻断亚油酸、猪油的自氧化作用,表现出很强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈乃富	皖西学院生物系	107	1024	17.0	27.0