小麦硬度测定方法的研究与应用

• 作者: 赵仁勇
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦硬度 抗粉碎指数 测定方法 研究 应用
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS21
• 字数: 5063字
• 语种: 中文

摘要

论述了测定小麦硬度的重要性,对比分析了国内外现有的各种小麦硬度测定方法的原理及其优缺点,指出抗粉碎指数法为测定小麦硬度的最新研究成果,开发的小麦硬度仪具有测定简便、快速、价格低廉等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵仁勇	郑州工程学院粮油食品学院	19	362	11.0	19.0