白酒固态发酵过程中三大变化

• 作者: 于勇 刘建华 吕春福
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 物系变化 能量变化 微生物变化
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.02.030

摘要

粮食经过糊化、糖化、发酵、蒸馏,最终变成酒,是通过物系、能量、微生物等三大变化来完成的.