水解胶原蛋白溶液的防腐研究

• 作者: 史宗洁 唐绍峰 张廷有 林炜 王坤余 王碧 白向蓉 罗红平
• 来源期刊: 中国皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 水解胶原蛋白 防腐剂 防腐
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 理论探讨·试验研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS51
• 字数: 3289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6813.2003.09.008

摘要

研究了食品常用的几种防腐剂以及由它们复配的防腐剂对水解胶原蛋白溶液的抑菌效果,并对防腐剂进行了功效测试,并测定了其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC).试验表明:对于水解胶原蛋白溶液,山梨酸的抑菌防腐效果最佳,苯甲酸次之,山梨酸+苯甲酸钠(1+2)和苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)的抑菌效果也较好,苯甲酸钠的抑菌效果较差,尼泊金丙酯,尼泊金丙酯+尼泊金甲酯(1+2)的和山梨酸+尼泊金丙酯(1+2)的抑菌效果最差.0.08%的山梨酸或苯甲酸均可有效地抑制胶原蛋白溶液中的微生物生长;当山梨酸+苯甲酸钠(1+2)或苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)浓度大于0.1%时,也可有效地抑菌防腐.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林炜	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	82	1126	18.0	31.0
2	张廷有	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	59	599	14.0	21.0
3	王坤余	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	66	963	18.0	29.0
4	王碧	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	31	557	14.0	23.0
5	罗红平		1	8	1.0	1.0
6	白向蓉		1	8	1.0	1.0
7	唐绍峰		1	8	1.0	1.0