HACCP在分割肉加工中的应用

• 作者: 姜华
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 危害分析 关键控制点 分割肉 应用
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 2644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.05.005

摘要

介绍HACCP的相关知识,对分割肉加工中危害肉品质量的因素进行了危害分析、关键控制点的确定,并制定了HACCP计划.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜华		2	9	2.0	2.0