肌肽的抗氧化性研究

• 作者: 杨燕军 陈有亮
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肌肽 抗氧化性 机理
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.06.013

摘要

肌肽(β-丙氨酰-L-组氨酸)是一种存在于动物骨骼肌中的水溶性二肽,具有很强的抗氧化性.综述肌肽的抗氧化机理以及国内外在肌肽抗氧化性研究方而的一些成果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨燕军	浙江大学动物科学学院	6	102	5.0	6.0
2	陈有亮	浙江大学动物科学学院	46	457	13.0	18.0