燕麦麸在西式香肠中的应用

• 作者: 杜亚军
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 香肠 应用
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 31-31,35
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.03.013

摘要

将燕麦麸添加于西式香肠中,研究燕麦麸在香肠中的应用特性及不同添加比例对香肠的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜亚军	山西省农科院农产品综合利用研究所	20	142	7.0	11.0