不同来源橡木片在干红葡萄酒中的应用比较

• 作者: 樊玺 王恭堂 王霞
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 橡木片 干红葡萄酒 应用 比较
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS261
• 字数: 1502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2003.06.002

摘要

用干红葡萄酒对不同来源的四种橡木片进行了浸泡,并对浸泡后的葡萄酒的色度、总酚、单宁、固形物、感官品评结果进行了分析,结果表明:2#和3#橡木片中多酚物质在酒中的溶出率高于1#和4#;经过浸泡2#橡木片的酒质最好,其次为浸泡过1#和3#橡木片的酒,浸泡过4#橡木片的酒质最差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊玺	烟台张裕集团有限公司技术中心	6	41	4.0	6.0
2	王恭堂	烟台张裕集团有限公司技术中心	4	41	3.0	4.0
3	王霞		1	11	1.0	1.0