不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究

• 作者: 黄建琴
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 工学
• 关键词: 加工工艺 祁红 品质成分 比较研究
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2691字
• 语种: 中文

摘要

本项研究探讨了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析.结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TFs含量有较大差异,CTC祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TFs中的TF4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较分析表明,CTC祁红的TFs含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低较多,但其中TF4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近.无论是工夫祁红还是CTC祁红,其儿荼素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶.