超声波处理对番茄红素的影响

• 作者: 丁霄霖 孙新虎 李伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 超声波处理 顺反异构
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.06.011

摘要

研究了不同温度下超声波处理对番茄红素含量的影响,及超声波处理后番茄红素异构体的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	李伟	江南大学食品学院	21	256	8.0	16.0
3	孙新虎	江南大学食品学院	5	136	4.0	5.0