稀奶油制品加工工艺的讨论

• 作者: 梅芳 陈铁涛
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 医学
• 关键词: 咖啡稀奶油 发泡稀奶油 发酵稀奶油 稀奶油利口酒
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 乳品与营养
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.12.006

摘要

稀奶油的特性因加工方法而异,加工工艺不同,得到的最终产品也不一样.咖啡稀奶油、发泡稀奶油、发酵稀奶油和稀奶油利口酒的不同工艺,体现出了产品完全不同的功能、流变性和质感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梅芳		19	84	6.0	8.0
2	陈铁涛		5	11	2.0	3.0