猪蹄加工新技术

• 作者: 杜亚军
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 卤猪蹄 加工工艺 标准化控制
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.01.008

摘要

本技术是在卤猪蹄原有的工艺基础上进行改进,稳定和提高了产品质量,较好地保持了产品原有的色、香、形等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜亚军	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	20	142	7.0	11.0