大鳍鳠的消化能力与营养价值

• 作者: 叶元土 向枭 周兴华 林仕梅 王友慧 罗莉
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大鳍鳠 消化能力 营养价值 消化道指数
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 371-376
• 页数: 6页
• 分类号: S963
• 字数: 3239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2003.04.013

摘要

采用常规方法测定了大鳍鳠(Mystus macropterus)的消化道指数,其比肠长、比胃重、比肠重、比肝胰脏重和比内脏重分别为0.531±0.006、0.014±0.006、0.017±0.003、0.0084±0.0029和0.070±0.011.体重与体长的回归方程Y=0.1238X2.8388(r=0.9949,P＜0.01);大鳍鳠的胃、前肠、中肠和后肠中消化液的pH值分别为:3.0～3.8、6.6～7.4、7.2～8.2、7.2～7.9,且消化道各部分具有较高的蛋白酶和淀粉酶活性,蛋白酶的活性为中肠＞前肠＞肝胰脏＞后肠＞胃;而淀粉酶的活性则为前肠＞后肠＞中肠＞肝胰脏＞胃;全鱼和肌肉中粗蛋白的含量分别为62.09±3.8%和68.28±4.6,粗脂肪含量分别为15.33±1.7和21.87±2.9;肌肉中必需氨基酸的含量占氨基酸总量的40.76%,鲜味氨基酸的含量为总氨基酸量的29.70%.综合肌肉的常规营养成分和氨基酸分析的结果,表明大鳍鳠是一种营养价值较高的优质鱼类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶元土	苏州大学生命科学学院	212	1802	22.0	29.0
2	罗莉	西南农业大学水产学院	76	1103	20.0	28.0
3	林仕梅	西南农业大学水产学院	81	1078	20.0	28.0
4	王友慧	西南农业大学水产学院	19	203	8.0	14.0
5	周兴华	西南农业大学水产学院	76	543	14.0	21.0
6	向枭	西南农业大学水产学院	53	466	13.0	19.0