家庭餐桌

• 作者: 晓文
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 工学
• 关键词: 荷包豆腐 去浮 排骨片 三钱 熬冬 八分 鸡油 鱼香菜 西芹 细末
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

【正】 羊肉熬冬瓜特点:汤肥瓜烂,清淡适口原料:冬瓜一斤三两;食油一两;羊肉二两;葱一棵;酱油五钱;味精少许;精盐三钱;芫荽一棵;香油八分。制作过程:先将冬瓜去皮洗净,切成排骨片。炒锅置旺火上,倒入食油烧热,炸入葱花出味,放入羊肉煽好,加入冬瓜片,炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至冬瓜软烂,出锅时撤去浮沫撒入味精。淋少许香油、撒上芫荽即成,如多兑汤,即成羊肉冬瓜汤。