斑点叉尾鮰肌肉营养成分分析

• 作者: 周进
• 来源期刊: 河北渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 斑点叉尾 含肉率 氨基酸 营养成分
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 17-18,26
• 页数: 3页
• 分类号: S9
• 字数: 2353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6755.2003.01.010

摘要

取15尾斑点叉尾鲴为样品,测定其含肉率和肌肉的营养成分.结果为:含肉率为75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,脂肪占1.01%,水分占77.58%,灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的18.72%,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%.矿物质含量中Fe、Zn的含量较高,而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低.笔者认为斑点叉尾是一种营养价值比较全面的淡水养殖品种,具有良好的养殖前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周进	上海水产大学渔业学院	18	281	8.0	16.0