天然物质对切割蔬菜中常见微生物抑制作用的研究

• 作者: 孔秋莲 孟宪军 宋义忠 李清芳 章丽丽 贺继东 陈留勇
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 天然物质 切割蔬菜 微生物 抵制作用
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.06.006

摘要

应用正离子水和姜黄、虎杖、艾叶、丁香提取物对切割蔬菜中常见微生物(大肠杆菌、荧光假单胞菌、啤酒酵母)的抑制作用进行调查,结果表明,正离子水对大肠杆菌、荧光假单胞菌、啤酒酵母抵制率均为零;而姜黄、虎杖、艾叶、丁香提取物对3种微生物均有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	陈留勇	沈阳农业大学食品学院	13	556	10.0	13.0
3	宋义忠	沈阳农业大学食品学院	8	247	7.0	8.0
4	孔秋莲	上海农科院农产品保鲜加工研究中心	3	56	3.0	3.0
5	贺继东	上海农科院农产品保鲜加工研究中心	2	23	2.0	2.0
6	章丽丽	上海农科院农产品保鲜加工研究中心	2	23	2.0	2.0
7	李清芳	上海农科院农产品保鲜加工研究中心	1	5	1.0	1.0