降脂香辣调和油的实验研究

• 作者: 孙高雷 栾金水
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 调和油 高血脂 浸提法
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 18-20,30
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2003.02.006

摘要

以大豆色拉油为油脂载体,蜂胶、VE、沙棘油、香辛料为主要原料,采用油浸提法和乳化调制等工艺制成的降脂香辣调和油是一种安全卫生、风味优良、使用方便、用途广泛的降脂保健油.实践研究表明,它能显著降低食饵性高脂血症模型大鼠的血脂水平(P＜0.01～0.001).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾金水	杭州商学院食品学院	40	397	11.0	19.0
2	孙高雷	杭州商学院食品学院	1	0	0.0	0.0