动物骨粉的营养、加工及应用

• 作者: 廖洪波 李洪军 李铁牛 高兆建
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 骨粉 营养特性 加工 应用
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.01.008

摘要

肉类加工的副产物～动物骨头的价值越来越受到人们的重视.目前,把动物骨头制成骨粉,并通过各种方法提高其价值成为人们的研究热点.本文将对骨粉的营养特性、加工方法以及在食品中的应用作一概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南农业大学食品学院	94	1214	22.0	30.0
2	廖洪波	西南农业大学食品学院	17	306	11.0	17.0
3	高兆建	西南农业大学食品学院	5	90	4.0	5.0
4	李铁牛	西南农业大学食品学院	3	42	2.0	3.0