酶法水解米糠纤维的工艺研究

• 作者: 冉君花 宋莲军 张红星 薛云皓
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 米糠 纤维素酶 酶解
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: S816.44
• 字数: 1894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.04.007

摘要

用纤维素酶处理米糠,可将原料中的纤维物质水解成可溶性片断,其它的营养物质均被保留,通过正交试验确定酶解米糠的最适条件.其酶解液可直接用于制备米糠食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋莲军	河南农业大学生物技术与食品科学学院	143	800	14.0	20.0
2	薛云皓		7	27	3.0	5.0
3	张红星	河南农业大学生物技术与食品科学学院	5	37	4.0	5.0
4	冉君花	河南农业大学生物技术与食品科学学院	1	13	1.0	1.0