思变出新——浅析鲁菜的几个新特点

• 作者: 孙嘉祥
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 鲁菜 口味 新工艺 营养 形成 新特点 改革开放 发展 保持 基础
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 分类号: G633

摘要

改革开放以来，鲁菜在自身的发展上起步晚了一点，但是鲁菜人很快意识到了，并奋起直追，不断地研究出一些新口味、新工艺．重营养，重健康的鲁菜新品种，在保持传统特色的基础上，逐步形成鲁菜的新特点。