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摘要:
探讨了巧克力及标准存在的若干问题,对巧克力营养与功能特性,巧克力定义、分类及指标等进行了详细讨论,并给出了改进建议.
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文献信息
篇名 巧克力及标准问题的探讨
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 巧克力 国家标准 探讨
年,卷(期) 2003,(9) 所属期刊栏目 食品技术
研究方向 页码范围 52-53,71
页数 3页 分类号 TS246.5+7
字数 2699字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.020
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研究主题发展历程
节点文献
巧克力
国家标准
探讨
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科技
月刊
1005-9989
11-3511/TS
大16开
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
2-681
1975
chi
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