巧克力及标准问题的探讨

• 作者: 谢红松
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 巧克力 国家标准 探讨
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 52-53,71
• 页数: 3页
• 分类号: TS246.5+7
• 字数: 2699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.020

摘要

探讨了巧克力及标准存在的若干问题,对巧克力营养与功能特性,巧克力定义、分类及指标等进行了详细讨论,并给出了改进建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢红松		2	4	1.0	2.0