不同体重牦牛犊产肉性能和肉品质分析的研究

• 作者: 常祺 王树林 胡勇
• 来源期刊: 草食家畜
• 关键词: 犊牦牛 产肉性能 网品质 相关性
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 畜产品生产
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: S823.8+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6377.2003.01.021

摘要

对40头4～6月龄犊牦牛进行屠宰,对其中30头测定其产肉性能,并对其产肉性能指标与活重及胴体重进行了相关性分析,另外10头采样进行肉品质分析.结果表明:犊牦牛的平均活重为45.82±12.97;胴体重24.25±6.28:净肉重17.33±3.93;平均屠宰率53.61%;净肉率38.96%;胴体产肉率72.36%;眼肌面积为16.582cm2.活重与胴体重的一元回归方程:y=0.5234X+0.491r=0.935(P＜0 01);活重与净肉重的一元回归方程:v=0.3601X+0.2633 r=0.930(P＜0.01):活重与眼肌面积的一元回归方程:y=0 148X+9.199r=0.416(P＜0.05);胴体重与净肉重的一元回归方程:y=0.695X+0.723r=0.975(P＜0.01);眼肌面积与净肉重的一元回归方程:v=0.5299X+7.853r=0.496(P＜0.01).大理石花纹等级在3～4.5之间;肉色评分在3～4.5之间;熟肉率61.82±3.01;肌纤维直径为24.03±2.62μn;pH为5.48±0.12

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王树林	青海大学农牧学院	110	357	10.0	14.0
2	常祺		2	20	1.0	2.0
3	胡勇		1	20	1.0	1.0