馒头表皮烫斑形成原因及避免措施

• 作者: 刘广新 张国营
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头表皮 烫斑 避免 措施
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 面制品
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 1722字
• 语种: 中文

摘要

通过对馒头表皮出现烫斑原因的分析,找出避免烫斑出现的应对措施,用以指导面粉厂制品实验室及馒头坊生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国营		7	49	4.0	7.0
2	刘广新		4	9	2.0	3.0