千年以来中国面食的发展走势

• 作者: 吕立宁
• 来源期刊: 东方美食：学术版
• 学科: 历史
• 关键词: 中国 面食 演变 发展走势 宋代以后 烹饪 精细化
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: K892.25

摘要

中国现有的面食结构在千年以前就初步奠定，因此，回顾千年以来中国面食的发展走势，便可以对这一进展过程有更加清楚的认识。通过这一回顾，我们还能够对古今面食的成因和演变有更多的了解。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕立宁		6	10	2.0	3.0