夏播菜用大豆感官品质鉴定的研究

• 作者: 盖钧镒 邱家驯 韩立德
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 夏播菜用大豆 感官品质 感官鉴定
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: S565.1
• 字数: 2806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2003.01.006

摘要

根据模糊数学理论结合现代食品感官分析技术,提出一套菜用大豆感官品质鉴定体系:①评价人员的选定与考核,②模糊综合感官评价分析,③主观偏差的检测.按此体系对154份夏播菜用大豆品种进行感官品质鉴定,发现感官品质较差品种14份,一般品种75份,较好品种60份,优良品种5份,其中南农大黄豆、台湾309、海系13、金湖大青豆、香水豆为优良品种.结果还表明:华南热带四季大豆区、长江中下游春夏豆区存在丰富的感官品质优良的品种资源,中南春夏秋豆区、西南高原春夏豆区、国外地区选择潜力较大,进行感官品质育种选择改进为可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盖钧镒	南京农业大学大豆研究所农业部国家大豆改良中心	111	3835	34.0	60.0
2	邱家驯	南京农业大学大豆研究所农业部国家大豆改良中心	12	151	6.0	12.0
3	韩立德	南京农业大学大豆研究所农业部国家大豆改良中心	19	358	10.0	18.0