卡拉胶在肉制品中的应用

• 作者: 孙书静
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 肉制品 特性 应用
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.04.012

摘要

介绍了卡拉胶的功能特性,强调了卡拉胶应用于肉制品加工中的工艺要求.