壳聚糖在果品贮藏中的应用

• 作者: 周春华 王莉 韦军
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 壳聚糖 果品 品质 采后生理 贮藏
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 热点评述
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: S482.2+95
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.02.003

摘要

根据大量研究结果综述了壳聚糖的制备、使用方法及其对果品品质和采后生理的影响,并探讨了壳聚糖防腐保鲜的作用机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦军	扬州大学农学院园艺系	33	321	6.0	17.0
2	王莉	扬州大学农学院园艺系	91	720	14.0	23.0
3	周春华	扬州大学农学院园艺系	34	646	14.0	25.0