膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势

• 作者: Roger Ruan 刘伟 刘成梅 林向阳
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 关键词: 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 字数: 2670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2003.04.008

摘要

系统而简要介绍了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势,其中包括其组成与分类、分离制备、理化性质、分析鉴定、生理功能、改性和开发利用等方面的内容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学教育部重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	刘伟	南昌大学食品科学教育部重点实验室	201	2194	23.0	36.0
3	林向阳	南昌大学食品科学教育部重点实验室	74	1469	22.0	35.0
4	Roger Ruan	南昌大学食品科学教育部重点实验室	4	289	4.0	4.0