可食用膜在肉类保鲜中应用的研究进展

• 作者: 汪学荣 阚建全 陈宗道
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 可食用膜 组成 特性 肉类 保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.03.008

摘要

综述了可食用膜的主要组成及其功能性质, 种类及其特性,以及在肉类保鲜中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	阚建全	西南农业大学食品科学学院	94	2927	32.0	50.0
3	汪学荣	西南农业大学食品科学学院	27	496	13.0	21.0