大豆蛋白活性肽的生理功能及产品开发

• 作者: 张智 梁金钟 赵云财 陈丽娟
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白肽 活性 功能作用 产品
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 大豆加工
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2003.02.023

摘要

本文对肽的组份、生理活性特点及应用方面进行了较为详细的阐述,指出对大豆肽制成各种系列产品的实际意义,为工业化生产创造了必备条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵云财		55	216	8.0	12.0
2	张智		46	248	9.0	15.0
3	陈丽娟	黑龙江省科学院应用微生物研究所	21	209	4.0	14.0
4	梁金钟		6	105	4.0	6.0