金莲花中黄酮类化合物的提取及其抗氧化性研究

• 作者: 唐津忠 陈瑞芳 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 金莲花 黄酮类化合物 抗氧化性 POV值
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: R284
• 字数: 3047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.06.019

摘要

研究了金莲花中黄酮类化合物的提取及其对猪油的抗氧化作用.首先,我们采用正交实验法确定了金莲花中总黄酮提取的最佳方案,通过对提取溶剂、提取固液比、提取时间和提取温度四因素三水平的选择实验,得出最佳提取条件为:以60%的乙醇作提取剂、按1:15的固液比、温度为60℃、提取时间为2h.在此条件下,提取液总黄酮含量为15.93%,粗提物产品得率为20.33%.将产物以不同比例添加到猪油中,恒温并定期用Na2S2O3-Ⅰ2滴定法测油样的POV值.结果表明:金莲花中黄酮类化合物对猪油有明显的抗氧化作用,且黄酮类化合物的添加量在试验剂量范围内与其抗氧化性呈正相关;当添加量为0.5%时,金莲花中黄酮类化合物的抗氧化性能可与BHT相媲美;同时还研究了提取物与VC的协同抗氧化作用,结果表明金莲花中黄酮类化合物与VC有较好的增效协同效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商学院工学院实验中心	37	597	12.0	24.0
2	唐津忠	天津商学院工学院实验中心	9	391	8.0	9.0
3	陈瑞芳	天津商学院工学院实验中心	1	133	1.0	1.0