α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒酿造中的应用

• 作者: 张安宁 徐大好 王传荣
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: α-乙酰乳酸脱羧酶 双乙酰 啤酒
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2003.02.011

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐大好	江苏食品职业技术学院生物工程系	14	70	5.0	8.0
2	王传荣	江苏食品职业技术学院生物工程系	49	307	8.0	14.0
3	张安宁	江苏食品职业技术学院生物工程系	24	206	8.0	13.0