lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用

• 作者: Griffiths W. Mansel Wang Haifeng 李元瑞 杨公明 蒋爱民 魏素红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: lux基因 乳酸菌 益生菌 噬菌体 生物发光 食品质量控制
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 87-92
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.02.016

摘要

本文论述了细菌发光lux基因的研究及其在食品科学,特别是在乳品科学研究和食品工业中的应用,详细探讨了生物发光的化学机理、遗传基础及研究进展.同时,还重点探讨了lux基因发光乳球菌及影响其发光亮度(RLU)的主要因素和最新研究结果.另外,还探讨了带有lux基因噬菌体的构建原理和方法及在食品科学中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏素红		1	14	1.0	1.0
2	Wang Haifeng		2	22	2.0	2.0
3	Griffiths W. Mansel		1	14	1.0	1.0