大豆蛋白抗氧性肽的研究

• 作者: 朱秀清 江连洲 黄莉
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧性肽 研究概况
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.26
• 字数: 2905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2003.05.018

摘要

本文综述了国内外对大豆蛋白肽的抗氧性机理、生产工艺、理化特性的研究概况,并展望了其广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲		72	745	16.0	21.0
2	朱秀清		50	497	12.0	20.0
3	黄莉	哈尔滨商业大学食品与药物工程学院	2	48	2.0	2.0