玉米黄色素稳定性研究报告

• 作者: 严伯龙 张志华
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 关键词: 玉米 黄色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

本文着重研究了玉米蛋白粉中黄色素在不同环境条件下的稳定性,结果表明,黄色素的最大吸收波长在447 nm,在pH1～13都能稳定,有较好的耐光和耐热性,耐氧化和还原.