红曲色素光稳定性研究现状及展望

• 作者: 李滢 王昌禄 连喜军 顾晓波
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲色素 光稳定性 改善方法
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS20
• 字数: 2473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2003.02.014

摘要

阐述了红曲色素光稳定性研究现状,分析了红曲色素光不稳定性的原因,提出了改善红曲色素光不稳定性的有效途径.