酶在果品加工中的应用与其固定化

• 作者: 李大志 李清明 王锋 甘霖 谭兴和 郭时印
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果胶酶 柚苷酶 橙皮苷酶 葡萄糖氧化酶 果品加工 酶的固定化技术
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 热点评述
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.06.005

摘要

介绍了果胶酶、柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶在果品加工中的应用,还对酶固定化的意义和方法等进行了简要阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大志	湖南农业大学园艺园林学院	28	204	7.0	14.0
2	郭时印	湖南农业大学食品科技学院	95	656	14.0	21.0
3	李清明	湖南农业大学食品科技学院	103	766	13.0	23.0
4	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
5	王锋	湖南农业大学食品科技学院	46	509	12.0	20.0
6	甘霖	湖南农业大学园艺园林学院	22	372	11.0	19.0