柠檬酸的开发应用

• 作者: 汪多仁
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

1 概述 柠檬酸又名枸椽酸,学名2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸或2-羟基丙烷三羧酸,分子式C6H8O7·H2O,分子量210.14,广泛存在于植物果实中,特别是水果如柠檬、柑桔、菠萝等,由于最初是从柠檬果的汁液中提出的,故命名为柠檬酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪多仁		281	662	14.0	22.0