果蔬多糖的研究现状及应用前景

• 作者: 曾绍校 郑宝东 郑金贵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬多糖 分离纯化 结构 保健功能
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 152-155
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 4433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.01.042

摘要

多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中.本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑金贵	福建农林大学食品科技研究所	193	2701	27.0	42.0
2	曾绍校	福建农林大学食品科技研究所	101	1115	18.0	30.0
3	郑宝东	福建农林大学食品科技研究所	233	2570	24.0	39.0