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摘要:
多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中.本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景.
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文献信息
篇名 果蔬多糖的研究现状及应用前景
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 果蔬多糖 分离纯化 结构 保健功能
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 152-155
页数 4页 分类号 TS201
字数 4433字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.01.042
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郑金贵 福建农林大学食品科技研究所 193 2701 27.0 42.0
2 曾绍校 福建农林大学食品科技研究所 101 1115 18.0 30.0
3 郑宝东 福建农林大学食品科技研究所 233 2570 24.0 39.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
果蔬多糖
分离纯化
结构
保健功能
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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