大豆多肽运动饮料的研制

• 作者: 吴逸民 周丽丽 徐葆华 文剑 李肃反 杨则宜 杨玉铮 高红 龚树立
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 运动饮料 研制
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 2622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.04.020

摘要

以大豆多肽为主要原料,辅以多种中草药、无机盐及维生素,经调配研制出2种不同功能、风味的固体多肽运动饮料,通过试验确定了产品的配方及生产工艺参数.该饮料人体服用结果表明,在促进运动后损伤组织修复,减少细胞内肌酸激酶外渗方面有一定作用.