酶-比色法检测乳粉中游离L-肉碱方法的研究

• 作者: 张志国 朱俊平 生庆海
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 游离L-肉碱 乳粉 酶-比色法
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 197-200
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.043

摘要

L-肉碱是一种很重要的多用途营养强化剂,已批准添加于乳粉中,但其检测方法目前还没有相应的标准.研究了用肉碱乙酰转移酶、5,5'-二硫-2-硝基苯甲酸检测乳粉中游离L-肉碱含量的方法,对游离肉碱的提取条件进行了分析,结果表明;方法的回收率为96.7%～105%,RSD为4.5%.应用本方法检测乳粉中游离肉碱,具有操作简单、精密度高、重现性好等特点.同时对添加了L-肉碱的乳粉可以进行有效的质量监控,以保证产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志国	石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心	21	192	8.0	13.0
2	生庆海	石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心	57	790	15.0	26.0
3	朱俊平	石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心	7	85	5.0	7.0