提高麦芽糖生产水平

• 作者: 姜锡瑞 段钢
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 关键词: 液化 糖化 酶制剂
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 29-33,28
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

我国麦芽糖产量近年来增长很快,但生产技术水平不高,各地发展也不平衡,为了优化工艺,提高麦芽糖产率,必须抓住液化、糖化这两个关键技术.采取较低液化DE值、液化控制五个标准、液化后灭酶、糖化时采用真菌淀粉酶,大麦-β淀粉酶与普鲁兰酶复合反应等措施,提高麦芽糖含量.为了规范操作,提高水平,文章中提出了主要工艺参数和注意事项,以供麦芽糖生产和科研需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段钢		17	137	7.0	11.0
2	姜锡瑞		12	49	3.0	7.0